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【ガーナ料理】ソボロ〜ビサップジュース〜
by トミュー?
「ソボロ」はハイビスカスのジュースです。 ガツンと生姜がきいているのが特徴です。ガーナの道端でよく売られています。
コツ、ポイント
生姜をガッツリ効かせるのがガーナ流です。辛いのが苦手な方は、控えても◎。 ガーナの人はこれを原液で飲みますが、日本人には濃すぎるかもしれません。濃すぎる場合は炭酸水かお湯で割ってみてください。
材料
(4~5人分)
水
1リットル
ハイビスカスの花(乾燥)
2カップ(約30g)
砂糖
大さじ5〜
生姜
1個(50g〜)
鷹の爪(あれば)
1本
クローブ(あれば)
大さじ1〜
炭酸水
お好みで
このレシピの生い立ち
私がガーナに住んでいたときに、よく道端で買って飲んでいたドリンクです。 ガーナのお母さんに教えてもらいました。 日本でも手に入る食材で、再現してみました。
1.
ハイビスカスの花をジップロックに入れて揉むか、麺棒で叩いて細かくする。 (元から細かい場合は省略可)
2.
ハイビスカスの茶葉と水を鍋に入れ、沸騰してから30分間煮る。
3.
煮ている間に、生姜をすりおろす(みじん切りでもOK)。
4.
鍋の火を止め、すりおろし(またはみじん切り)生姜を入れ、冷めるまで放置する。 お好みで鷹の爪やクローブを入れても◎。
5.
冷めたらザルなどで濾して具を取り除く。具はお玉などでザルに押し付けて絞る。
6.
砂糖を入れてよく混ぜる。
7.
冷蔵庫に入れ、キンキンに冷やす。コップに注ぐときは、茶漉しを通して。
8.
お湯や炭酸水で割ってお楽しみください。 炭酸水で割るときは、ソボロ:炭酸水=3:2の割合がオススメです。
https://cookpad.com/recipe/7306509
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