サッパリしたポン酢のジュレと、半生の鮪カツが最高の組み合わせの逸品ですよ(ノ*´∀`)ノ
コツ、ポイント
鮪カツは高温でサッと揚げてレア状態にします(人*´∀`)。*゚+
1.
ポン酢のジュレ
鍋に水、米酢、醤油、砂糖、鰹ダシを入れて沸いたら板ゼラチンを入れて溶かし、火を止めて市販のポン酢を投入。
2.
①の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固まったらスプーンで掻き混ぜてジュレは完成です。
3.
スーパーでお値打ち品のキハダ鮪をゲットしました!
4.
③をバッター液→擂り潰しパン粉の順に付けます。フライパンにサラダ油を注ぎ、高温で揚げたら油を良く切ります。
5.
皿にカットした鮪カツを並べたら、ポン酢のジュレを敷き微塵切りクレソンを散らしたら完成です。
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