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めんつゆで★さつまいもの甘露煮
by RyoKonChan
お酒のあてにも良いんです。甘じょっぱさがクセになって、もう止まりません。
コツ、ポイント
煮汁を煮詰め過ぎて、こがさないように気をつけてください。 ★お茶うけやおやつには、めんつゆは50cc、お酒のあてやおかずには少し濃いめの味付けで、めんつゆを70cc入れています。
材料
(4人分くらい)
さつまいも(細めのもの)
320〜350gくらい
水
400cc
砂糖
大さじ2
追加の砂糖
大さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
50〜70cc
黒ごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
大学いもが大好きなのですが、揚げたり水飴を使ったり面倒なので、 甘露煮にして食卓に出したところ、「お酒のアテになる!」と、我が家の男性陣に大好評!
1.
★★★ YouTubeで作り方を紹介しています。 ⇓ https://youtu.be/AS8VlqlvSvM
2.
もしくは 【RyoKonChan】で検索してみてくださいね。 ★★★
3.
細めのさつまいもを1cmの厚さに切ります。
4.
フライパンにさつまいもと水を入れ、火にかけます。
5.
沸騰したら砂糖を入れて、蓋をして、さつまいもにスッと串が刺さるくらいまで煮ます。
6.
めんつゆを入れて2分くらい煮た後、さつまいもだけをフライパンから取り出します。
7.
追加の砂糖を入れて、煮汁を煮詰めます。
8.
火をとめて、煮詰まった煮汁の中に、取り出しておいたさつまいもを戻し、黒ごまを入れてよく混ぜ合わせます。
9.
煮汁とごまがさつまいもにまんべんなくいきわたったら、器に盛り付けて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/7307874
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