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簡単★白菜の漬物
by よしっこ
昆布茶で簡単にうまみをだしました。
コツ、ポイント
水気を取りすぎると、うまみも逃げてしまうので要注意。
材料
(4人分)
白菜
160g
塩
小さじ1
ゆずの皮
少々
千切り昆布
5g
こぶ茶
小さじ1
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
実家のお店で出してます。
1.
白菜を4~5cmの長さに切り、5mm幅にさらに切る。このとき大きさをできるだけそろえて切る。(大きさが違うと味がしみわたらないため) ゆずの皮は千切りにする。
2.
ボウルに白菜をいれ、塩でを振り、混ぜ、ゆっくりもむ。
3.
白菜がしんなりすれば、水気を軽く絞る。
4.
別のボウルに、3を入れすべての材料を入れ混ぜあわせる。
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