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アジのたたき(なめろう)
by 雑なクッカー
アジの良いのが有れば、たたきにしたらさらに旨し。なめろうという地域もあるし居酒屋では「なめろう」が多くなったか、、、。
コツ、ポイント
薬味は細かく、アジは食感を楽しめる程度のサイズがいい。分量は適当、好みで自由に、、。
材料
ニンニク
適当
生姜
適当
ネギ
適当
大葉
適当
味噌
適当
アジ
1尾
アジ切り包丁(これが有れば捌きやすい) 材料でないがあった方がいい。
1本
このレシピの生い立ち
美味しそうなアジが魚屋に並んでいたから、、。酒のあてにしたくて。海苔にご飯とたたきを包んでも旨いと思って、、。
1.
ニンニク、生姜、ネギ、大葉を細かくきざんで、味噌と合わせる。
2.
アジを三枚におろし、5ミリ〜8ミリぐらいにきざむ。(アジ切り包丁が良い)
3.
❶と❷を合わせて少し叩く。(アジのサイズは大小あったぐらいの方が食感がいい、と思う)
4.
さらに盛り付けて完成。アジのたたきを葉っぱのように飾ったり、胡瓜をつけ合わせたりしても良い。
https://cookpad.com/recipe/7309855
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