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パサつきなし!厚切り豚ロースのトンテキ
by ほぺぺちゃん
めちゃ分厚い豚ロースが、ブライニングする事で柔らかジューシー♡なトンテキに!漬け込むだけで簡単♪ご飯が止まらなくなります
コツ、ポイント
①肉に切り込みを大きく入れる事で、ソースと煮込む際に生焼けしにくくなります ②お時間あれば、肉をブライン液に一晩漬け込むと柔らかジューシーなトンテキになります。漬け込む前後の塩胡椒などの下味は不要です ③にんにく・キャベツは多めがおすすめ!
材料
(4人分)
厚切りロース豚肉
4枚
にんにく
2片〜お好みの量
付け合わせのキャベツ
お好みの量(できれば沢山)
■
【タレ】
☆砂糖
大さじ1強
☆ウスターソース
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ2
■
【ブライン液】
砂糖
20g
塩
20g
水
400cc
このレシピの生い立ち
分厚い豚ロースが手に入ったので、厚切りロースといえばトンテキ♪と思って作りました
1.
豚肉はフォークで適当に穴を開け、ブライン液に漬込む ブライン液の作り方 ID7309796 ※今回は一晩漬け込みしてます
2.
豚肉に漬け込んだ液は捨て、大きく切り込みを何箇所か入れる ※下味は不要
3.
☆を合わせておく
4.
にんにくはお好みの厚さでスライス
5.
フライパンに油を入れ熱し、にんにくを入れ油が馴染むように軽く焼く
6.
豚肉を入れ、中火でこんがり焼き色が付くまで焼く
7.
ひっくり返して、合わせておいた③のソースを入れる
8.
火は落とさず、そのままソースが煮詰まるまで火を入れる。 ※ソースの量が多ければ肉を一旦取出して煮詰めてください
9.
お好みの濃さまでソースが煮詰まったら完成✨
10.
*今回の副菜* ID7308275
https://cookpad.com/recipe/7310931
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