コツ、ポイント
慌てずに、丁寧に作業すること。一度布巾で冷ますと、こがさずに整形しやすくなります。
このレシピの生い立ち
上手に作れるようになりたくて、研究しました。
1.
卵を泡立て器で良く溶き混ぜる。塩をひとつまみ加える。
3.
直径18センチほどのフライパンを火にかけ、中火で熱し、バターを溶かす。
5.
ゴムベラでしっかりとかき混ぜる。フライパンは前後にゆする。1箇所に固まらないように。
6.
スクランブルエッグ状になったら、濡れ布巾の上でフライパンをトントンと冷ます。
8.
弱火に再びかけ、手前から奥に向かって卵をおりたたむ。その際、フライパンは奥に傾け、全体を滑らせるようにする。
9.
2/3ほど包んだらフライパンを手前に傾け、奥側を折りたたむ。上から繋ぎ目が見えるような状態にする。
10.
ゴムベラを奥に入れて、フライパンを軽く手首のスナップで返しながらオムレツを返す。
11.
火を強火にして10秒ほど温め、繋ぎ目をくっつける。
12.
お皿に滑らせるようにして盛り付ける。お好みでケチャップやトマトソースをかける。
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