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ヴィーガンキャロットケーキ
by パクペル
人参が丸ごと一本分入ったちょっぴりスパイシーな生地に、豆乳ヨーグルトのフロスティングをたっぷりのせた絶品レシピです。
コツ、ポイント
ベーキングパウダーは縦に膨らむ性質があり、ベーキングソーダは横に膨らむ性質があります。 両方を使うことでヴィーガンとは思えない、ふんわりボリューミーな、仕上がりになります。
材料
(ケーキ型5号1ホール分)
薄力粉
150g
植物油
ケーキに100g、フロスティングに100g
人参すりおろし
100g
豆腐
60g
きび砂糖
ケーキに65g、フロスティングに25g
塩
ひとつまみ
ベーキングパウダー
大さじ1/2
ベーキングソーダー
大さじ1/2
レモンゼスト
1/2個分
スパイス(シナモン, ナツメグ, クローブ, カルダモン など)
小さじ1杯分
豆乳ヨーグルト
100g水切りし、50gを使用
レモン汁
大さじ1/2
粉糖
適量
ライム
適量
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはWEBサイト「パクペル」で紹介しているレシピです。レシピ動画やその他のレシピも見たい方はWEBサイトをご覧ください。 パクペル https://paqupel.co/
1.
豆腐と油を容器に入れてハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする。
2.
振るった薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、スパイスをボールに入れ1.のペーストと混ぜる。
3.
すりおろしニンジンとレモンゼストを加えて混ぜる。
4.
オープンシートを敷いたケーキ型に生地を流して、160℃で40分程焼く。
5.
竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。網などに乗せて冷まします。
6.
豆乳ヨーグルトを水切りする。50gの水切りヨーグルトに植物油、きび砂糖とレモン汁を加えハンドブレンダーでなめらかにする。
7.
ケーキの上に6.を塗って、粉糖を振り、あればライムゼストを振りかける。
8.
完成!
https://cookpad.com/recipe/7311063
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