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卵と牛乳未使用!ヴィーガンマリトッツオ
by パクペル
マリトッツオを、卵も動物性乳製品も一切使用せずに、ヴィーガンで作ります。
コツ、ポイント
※1 パクペルでも国産米で作ったヴィーガンバターを販売しています!興味ある方はWEBサイトより購入ください。 国産米のヴィーガンバター https://paqupel.co/products/rice-butter-plain
材料
(5個分)
強力粉
220g
薄力粉
30g
きび砂糖
30g
塩
3g
ドライイースト
3g
豆乳
100g
ぬるじゃ湯
100g
ヴィーガンバター
20g ※1
つや出し用豆乳
10g
豆乳ホイップ
200g
砂糖
20g
いちご
1パック
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはWEBサイト「パクペル」で紹介しているレシピです。レシピ動画やその他のレシピも見たい方はWEBサイトをご覧ください。 パクペル https://paqupel.co/
1.
豆乳とぬるま湯をあわせ、ドライイーストを溶かす。
2.
ボールに強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩を合わせて、1.を加え混ぜる。
3.
粉っぽさがなくなったら台に取り出し10分ほど捏ねる。
4.
常温に戻したヴィーガンバターを加えてさらに10分ほど捏ねる。
5.
生地がまとまったら、ボールに移しラップを掛けて、常温で約2倍の大きさになるまで、約60分ほど1次発酵させる。
6.
指に粉をつけ、生地に刺し、生地が戻って来なかったら台に取り出す。
7.
表面を下にして、空気を抜く様に広げ分割する。乾燥しないようラップをかけ、10分ほどベンチタイムを置く。
8.
閉じ目を下にして手のひらで押し空気を抜き、生地を張らせるように丸め直す。オーブンシートを敷いた天板に並べ2次発酵させる。
9.
オーブンを180℃に予熱して、予熱が完了したら、つや出し用の豆乳をハケで塗って、15分ほど焼く。
10.
焼けたら粗熱が取れるまで冷ます。
11.
豆乳ホイップに砂糖を加え、氷水に当てたボールの上でしっかり目にホイップを立て、絞り袋に入れる。
12.
冷めたパンに斜めに切り込みを入れて、ホイップを絞る。
13.
スパチュラでクリームを整え、スライスしたいちごを貼り付ける。
14.
粉糖を振り完成!
https://cookpad.com/recipe/7311209
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