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超濃厚♡ミルキー・ムースロールケーキ
by 綾**
濃厚なのに軽ーい口当たり♪ 練乳、ミルキー好きにはたまらない!
コツ、ポイント
加糖の練乳を使う場合、砂糖はなしでもOKです。お好みで調節してくださいね♪ ムースは巻く前に、しっかり目に固めてください。ゆるいとだれてしまって、綺麗な巻きになりません(汗
材料
(30cm×30cm天板)
■
■スポンジ
薄力粉
70g
卵
3個
砂糖
60g
オリーブオイル(サラダ油)
大2
牛乳
大2
■
■ムース
エバミルク(無糖)
1缶(170g)
砂糖
50g
(加糖のエバミルク使用時は砂糖はなしでOK!)
ゼラチン
8g
★生クリーム
150g
★砂糖
10g
このレシピの生い立ち
口当たりの軽いロールケーキを作りたくて、大好きな練乳ムースをフィリングに。
1.
■ムースを作る ・ゼラチンを水(分量外)でふやかしておく
2.
★を混ぜ合わせ7分立ての生クリームを作る。
3.
鍋にエバミルクと砂糖を入れ、鍋の淵がプツプツとなるまで火にかける。
4.
③にゼラチンを加え、完全に溶かす。 荒熱がとれたら、②と、丁寧に混ぜ合わせる。
5.
1時間程冷蔵庫にいれ、しっかり目に固める。
6.
■スポンジを作る ・余熱180度 ・卵は室温に ・オリーブオイルと牛乳を合わせて暖めておく(人肌程度)
7.
卵をほぐし、砂糖を2~3回に分けて加え、白くもったりとするまでミキサーで立てる。
8.
粉をふるいいれ、サックリと混ぜる。 少し粉が残っている状態で油+牛乳を入れツヤが出るまで上下を返すように混ぜる。
9.
180度で15~20分。 焼きあがったら、天板を20cm程の高さから落とし、熱を抜く。
10.
網上で冷まし、荒熱がとれたらラップを被せ乾燥を防いでおく。
11.
スポンジにムースを伸ばしてしっかりと巻き、3時間程冷やす。
https://cookpad.com/recipe/731167
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