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【相性抜群】豚肉とオクラのカレー炒め
by ホームラン軒
手軽に出来て子供が喜ぶので、我が家の鉄板メニューです。オクラは、本場インドにもオクラカレーがある位に相性の良い食材です。
コツ、ポイント
ごま油は、材料から脂や汁気が出るので、鍋に回したあと余分は小さじ1位を残し別にします。肉を投入したら、軽く焦げるまでは動かさない。鍋に出た汁気は、カレー味噌を溶かすのに使うので気にしなくて良いです。カレーの香りが有るので、化粧油はしません。
材料
(3人分)
豚こま切れ肉
200〜300g
オクラ
2〜3袋
玉ねぎ
中玉半分
ごま油
約大さじ1
ベースのカレー味噌
大さじ1〜2
塩胡椒
適宜
【豚肉下漬け用】薄口醤油
小さじ1
日本酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
夏場は、オクラが安く沢山手に入るので、大量消費するのにメインメニューで考えて見ました。塩水の分量は、ペットボトル(水2リットル)に塩小さじ4(20g)で1%塩水になります。
1.
オクラを1%塩水で1〜2分下煮して、冷水に取り色止めをして置き、真ん中から斜めに切る。玉ねぎは、薄めのくし切りにする。
2.
豚こまは、まとめて2〜3cm間隔でザックリと包丁を入れ、酒と醤油で揉み、冷蔵庫で20〜30分間寝かして下味を付ける。
3.
中華鍋を湯気がでるほど温め、ごま油を回して、まず肉を入れる。次に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めると水が出てくる。
4.
水が出たらカレー味噌を入れて全体的に伸ばし、オクラを投入して塩胡椒で味を整え、材料をひと混ぜして火を止める。
https://cookpad.com/recipe/7312257
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