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きのこと牛肉のコチュジャン煮
by 春日部市保健センター
ピリ辛できのこたっぷり食べられます。ごはんがすすむ一品です♪by春日部市保健センター管理栄養士
コツ、ポイント
【1人当たりの栄養価】 エネルギー 426kcal たんぱく質 9.2g 脂 質 34.4g 食塩相当量 1.1g
材料
(4人分)
しめじ
1袋
えのき
1袋
牛肉切り落とし肉
240g
はるさめ(乾燥)
60g
ごま油
大さじ1
にんにくチューブ
小さじ2
豆板醤
小さじ1
☆料理酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆水
400ml
コチュジャン
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
小ねぎ
10g
このレシピの生い立ち
辛味が苦手な方は、豆板醤をなくすと食べやすくなります。辛味が好きな方は、七味を追加するのもおすすめです。牛肉の旨みときのこの旨みが相まってごはんがすすむ一品です。
1.
しめじは石づきをとりほぐし、えのきは根元を切り落とし5cm程度の長さに切る。小ねぎは小口切りにする。
2.
はるさめは熱湯をかけて戻しておく。
3.
鍋にごま油を熱し、にんにくと豆板醤を入れて牛肉を入れる。肉の色が変わったらきのことはるさめを加えて☆を入れる。
4.
3が煮立ったらあくをとり、蓋をして5分煮る。
5.
コチュジャン、しょうゆを入れて器に盛り付け、小ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7312472
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