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ロースカツ⸜( ' ᵕ ' )⸝✨
by yare38☆
衣はサクサク、お肉は柔らか(〃'▽'〃) 熱々も美味しいけど、冷めても美味しい!
コツ、ポイント
肉の繊維を切る!パン粉をつけたあとしばらく寝かせる。
材料
豚ロース
1枚
塩コショウ
適量
米粉(なければ小麦粉)
大3
卵
1個
水
少量
パン粉
適量
揚げ油
1cm位
このレシピの生い立ち
パン粉が立ってるサクサクより、しっとりしたサクサクなロースカツが作りたくて^^
1.
豚ロースの脂身に切込みを入れる。 繊維を切るため包丁の背の部分で肉を叩く。薄くなって大きくなります。
2.
元の形に戻し、塩コショウをします。
3.
米粉、卵、少量の水を混ぜ、肉を潜らせ、パン粉を付ける。 しばらく冷蔵庫で寝かせる。 (パン粉がしっとりと肉に馴染む)
4.
1cmくらいの油でゆっくり揚げる(中火〜強火の間位) 片面に焦げ目がついたらひっくり返して再びゆっくり揚げる。
5.
バットにあげ油を切る
6.
食べやすい大きさにカット!(包丁は真っ直ぐ下ろす。サクサクと!)
7.
器に持って完成! *ロースカツと、オマケにエビちゃんも揚げました(^-^)
https://cookpad.com/recipe/7312719
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