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無添加自家製白だし
by はるか1228
万能完全無添加白だし!
コツ、ポイント
雑味が出るので濾す時はなるべく鰹節を搾らない
材料
(出来上がり200ml)
酒
200ml
みりん
50ml
昆布
5g
鰹節
20g
塩
50g
薄口醤油
40ml
干し椎茸
2個
このレシピの生い立ち
無添加の白だしは結構なお値段なので…
1.
容器に酒、みりん、乾燥椎茸、昆布を入れて一晩寝かせる
2.
1を鍋に入れてふつふつ沸騰してきたら昆布を取り除き、鰹節、塩、薄口醤油を入れて5分ほど煮出す(ふつふつ程度で沸騰禁止)
3.
2をキッチンペーパーで濾して完成
https://cookpad.com/recipe/7313145
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