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ほっかほか☆クリーミー粕汁
by 菜食びぎなーnano
まるでクリームシチューの様な、と〜ろとろの粕汁。好きな具材をたっぷり入れて、身体の芯から温まろう!(ベジタリアン対応)
コツ、ポイント
私はベジタリアンなので、野菜主体ですが、定番の鮭を入れたり楽しんで下さい。たっぷり作って2〜3日楽しみ、最後はやっぱり「粕汁うどん(別レシピ参照)」です!
材料
(2〜3人分)
酒粕
100g
味噌
大さじ1/2
だし汁(椎茸・昆布)
500cc
水
100cc
大根
140g(4cm程)
人参
40g
こんにゃく
1/3枚
里芋
2個
うす揚げ
1枚
塩
小さじ1
日本酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
酒粕を沢山いただいたので、野菜たっぷりの粕汁をnano母から教えてもらいました。残った粕汁で、粕汁うどんも楽しめます!
1.
【下準備】適当にちぎった酒粕をボウルに入れ、100ccの水を入れ、ふやかしておく。
2.
人参・大根は皮をむき、3mm厚で小さめのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、縦半分に切ってから5mm厚にスライス。
3.
こんにゃくは厚さを1/4にしてから、それぞれを5mm程の細切りにする。
4.
鍋にだし汁(だしの素を利用する場合は水500cc)と、大根・人参.蒟蒻・里芋を入れて、フタをして火にかける(強火)。
5.
※(4)について;だしの素を使う場合は、ここでは水500ccを入れておき、後の行程でだしの素を入れます。
6.
うす揚げは熱湯にくぐらせ、油抜きをする。縦長に置いて、縦半分に切り、それぞれを5〜7mm幅に切っておく。
7.
鍋が沸騰したらうす揚げを入れ、火を弱める。※だしの素を使う場合は、ここで入れる。
8.
そのまま煮続けて、野菜がやわらかくなったら火を止める。
9.
味噌こし器で、少しずつふやかした酒粕を溶かし入れる。※酒粕が硬い場合は、鍋の中の汁を加えて柔らかくする。
10.
味噌も同様に、味噌こし器でこしながら溶かし入れる。火をつけて、一煮立ちさせる。
11.
塩・酒を入れて全体を混ぜる。味見をして濃いと感じた場合は、お湯を入れて薄める。火を止めて出来上がり!
12.
★次の日は、残った粕汁で「粕汁うどん」を楽しみましょう(レシピID :731358)♪
https://cookpad.com/recipe/731333
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