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鯛の潮汁
by ☆minami
鯛の切身にアラが入っていたので1人分の潮汁にしました
コツ、ポイント
鯛はお湯に通すと鱗が浮いて来ますので、流水で洗いながら血合い等も綺麗に取ります。 この一手間で、食べやすく生臭みもとれ美味しく頂けます。
材料
(1人分)
鯛のあら
3切れ
塩
小さじ1/2
水
500ml
出汁昆布
10×10
塩
小さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
三つ葉
適宜
このレシピの生い立ち
血圧コントロールのため、塩は控えめにしています。お好みで加減して下さいね。
1.
鯛は洗って塩を振り、暫くおきます
2.
鯛の水分をキッチンペーパーで拭き取り、沸騰したお湯で さっと茹で冷水か水道水でうろこや血合を洗い流します
3.
鍋に水と出汁昆布を入れ火にかけ沸騰直前に昆布を取り出します
4.
鯛アラと調味料を入れ温め、器に取り、あれば三つ葉やネギを添えます
https://cookpad.com/recipe/7313705
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