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〈減塩〉マッシュルームのポタージュスープ
by さいせいかいにいがた
バターや牛乳のコクを生かし、味付けはコンソメのみ。きのこやいも類はカリウムを含むので、体内の余分な塩分を排出する役割も。
コツ、ポイント
●焦がさないように弱火で炒めると、より野菜の甘みが引き出されます。 ●マッシュルームを、ブロッコリーや長ねぎなど、季節の野菜に変えても美味しくなります!
材料
(2人分)
マッシュルーム
100g
玉ねぎ
80g
じゃがいも
50g
バター
10g程度
水
200ml
牛乳
100ml(お好みの濃度により調整)
コンソメ(固形)
1/2 個
黒こしょう
少々
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
栄養価 (1人分あたり) エネルギー129kcal たんぱく質 4.1g 脂質 7.9g 炭水化物 12.0g 食塩量 0.6g カリウム 416mg
1.
玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいも(切ったら水にさらし、灰汁をぬく)を薄切りにする
2.
鍋にバターを溶かし、焦げないように弱火で①を炒める
3.
全体がしんなりしたら、水を入れ弱火で煮て、野菜が柔らかくなったら、コンソメで味を整え、火を止める
4.
粗熱が取れたら、なめらかになるまでミキサーにかける(熱いと膨張してミキサーからあふれるので要注意!)
5.
鍋にあけ、牛乳を加え、温める (牛乳でお好みの濃度に調整してください)
6.
器に盛り付け、黒こしょう、オリーブオイルをかけて完成
https://cookpad.com/recipe/7314938
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