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手羽元の薬膳スープ
by そう哉
圧力鍋で、短時間でもお肉やわらか~ 肉が骨からホロホロ落ちます! はと麦がアクセントのあったかスープです
コツ、ポイント
はと麦を入れるのが特徴ですが、ない場合は豆など(大豆水煮とか…)でもイイと思ういます! ってか、豆もなくても美味しいスープになります!
材料
(4人分)
鶏手羽元
8~12本
干ししいたけ(水200ccで戻しておく)
3枚
にんじん(輪切り)
1本
長ネギ(2センチのぶつ切り)
1本
はと麦
大2
生姜
ひとかけ
■
調味料
酒
大1
しょうゆ
大1
塩
小1
このレシピの生い立ち
川越のウエマツ薬局でアトピーに良い薬膳レシピとして教えていただいたのをアレンジしたものです
1.
手羽元にみりんをふりかけ、塩コショウする フライパンを中火にかけ肉の表面をこんがり焼く
2.
圧力鍋に、干ししいたけと戻し汁、水をいれて強火にかける
3.
1の手羽元をペーパーで余分な脂を拭きながら、圧力鍋にいれる 空いたフライパンで野菜をこんがり焼き、圧力鍋に加える
4.
生姜と調味料を加えて、蓋をして圧がかかったら弱火で5~7分加圧 火を止めて、おもりが下がるまで(15~20分)待つ
5.
塩で味を調える
6.
★2の水の分量は、具材がかぶるくらい入れてください。500~600ccくらいかなぁ… 2009/02/14追記
https://cookpad.com/recipe/731536
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