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鶏肉まるごと1枚焼き!鶏もも肉ソテー
by たかあきtaka
❀2024/3/22 「#鶏丸ごと」人気検索1位 ☆2022/9/22 「#鶏肉ソテー」人気検索トップ10
コツ、ポイント
☆皮は伸ばしてでも、肉を包むように覆う ☆フォーク等で穴を空ける ①皮で包み肉を直火にせず蒸し焼きになると肉がジューシーに仕上るかなと②皮が縮みにくくなりアロゼの際に穴から油を浸透する役目かなと③皮パリパリで皮油の旨みが引き出されるかなと
材料
鶏もも肉
250g
塩コショウ
適宜
オリーブオイル
大さじ5
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ2
このレシピの生い立ち
唐揚げにしようと思ったが、面倒になり、1枚焼きをしてみた
1.
鶏肉を皮目を裏にして広げ、筋や血合いを取り除く
2.
肉厚の部分は切込みを入れる
3.
フォーク等で肉を刺して穴をあけ、塩コショウをする
4.
皮目を表になるように返し、皮で肉を覆い皮から見えないようにする【☆参考】
5.
フォーク等で皮目からも肉を刺して穴をあけ、塩コショウする【☆参考】
6.
フライパンにオリーブオイルを入れて、温まったら、 肉を皮目を下にして、焼く【☆参考】
7.
皮が縮まないように、肉を上からヘラ等で押さえつけながら焼く。【☆参考】
8.
皮が焼けたタイミングで、そのままフタをして更に4~5分焼く【☆参考】
9.
フタを取り、皮がパリパリになったら、 スプーン等で、肉に油をかけ、アロゼしていく。【☆参考】
10.
1番肉厚な部分にフォークを刺して、穴から透明な肉汁が出てたら、適当な大きさを切り分け、盛り付けする
11.
フライパンに残った油に、ケチャップと中濃ソースを入れて火を通したら、盛り付けた上にかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7315451
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