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ひき肉と椎茸で中華風茶碗蒸し
by みいわん
簡単にできる中華風茶碗蒸しです。いつもとは少し違う美味しさをどうぞ。
コツ、ポイント
蒸す時の火加減はコンロや鍋によって違います。うちの鍋は保温性が良いので気持ち弱火にして所定の時間になる前に様子を見ます。卵液が少し膨らんだ感じになって、楊枝で刺した時濁った卵液が出てこなければ大丈夫。あまり沸騰させ過ぎるとすがたちます。
材料
(4人分)
ひき肉
120g
椎茸
4枚
サラダ油(炒め用)
大さじ1
胡麻油(炒め用)
小さじ2
中華だし(ペースト状)
小さじ1
醤油
小さじ1
卵
2個
水
400cc
ガラスープの素(顆粒、水に溶かす)
小さじ2
青ネギ
少々
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが好きでいろいろなものを入れて作ります。冷蔵庫に残ったひき肉で中華のおかずに合いそうな茶碗蒸しを作ってみました。
1.
椎茸は7mm角ぐらいの粗みじん切りにしておく。
2.
フライパンにサラダ油と胡麻油を敷き、ひき肉と椎茸を炒める。肉に火が通ったら、中華だしと醤油を加えて味をつける。
3.
具を4つの器に分け入れておく。
4.
卵をしっかり割りほぐし、ガラスープの素を溶かした水を加えよく混ぜ、卵液を作る。
5.
卵液を茶漉しなどで濾しながら器に入れ、青ネギを散らし、アルミホイルなどで蓋をする。(蒸し方は(a)又は(b)の方法で)
6.
(a)蒸し器で弱火〜中火で20〜25分蒸す。
7.
(b)鍋に器が2/3位浸る水を入れ、沸騰したら火を止め器をならべ、鍋に蓋をして弱火で10分程煮る。
8.
(b)の方法は、●●●体裁よく●●●さんのレシピID6481318の白だし茶碗蒸しを参考にさせていただきました。
https://cookpad.com/recipe/7316130
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