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ウィンナーロールパン
by Butaneco
少しハードな生地で歯ごたえを楽しめる大人味のウィンナーロールです。2種類の成形が楽しいですよ♪
コツ、ポイント
ライ麦粉は入れなくて大丈夫です。 こね時間はあくまで目安。生地を指で伸ばすと膜が張ったように、なめらかに伸びるようになるまで、よくこねて下さい。
材料
(8個分)
強力粉
300g
ライ麦粉(あれば)
15g
ドライイースト
5g
塩
5g
砂糖
10g
バター
10g
ぬるま湯(30~45℃)
195g
ウィンナー(ロング)
8本
マスタード
少々
このレシピの生い立ち
素朴な味のウィンナーロールが食べたくて作りました。 2種類の成形は色々な本を参考にして作った中で、一番簡単で失敗が少なかった物を選びました。
1.
粉類とぬるま湯、バターを合わせ、15分程こねる。耳たぶくらいのなめらかな生地になればOK。(写真は電動ニーダー使用)
2.
生地を内側にくるみこむように丸め、バター(分量外)を塗ったボールに入れ、ラップをし一次発酵。
3.
暖かい部屋で1時間ほど待って、写真のように2倍にふくらめば一次発酵完了。両手で押してガスを抜きます。
4.
ガス抜きした記事を8等分にし、再度くるむこむように丸めて、ラップをかけて10分ほど生地を休めます。(ベンチタイム)
5.
平らに伸ばした生地の中央にマスタードを塗り、ウィンナーを置いたら、両側に切り込みを入れます。
6.
切り込みを入れた生地を、左右交互にウィンナーにかぶせます。ななめ下にぴったりかぶせる事。
7.
もう一種は、ウィンナーを生地で包んで、ハサミでトゲトゲを作るだけ。 成形したらラップをして2倍に膨らむまで二次発酵。
8.
210℃に余熱したオーブンで20分焼いて完成! 熱いうちにバター(分量外)を塗れば照りも出て美しく、乾燥も防げます。
https://cookpad.com/recipe/731616
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