メスティンで作る茶碗蒸しです。和風の時は、白だし使いましょう。、牛乳は、洋風でも和風でも使えると思います。
コツ、ポイント
300mlの水と200mlの牛乳トータル500mlで作る。これにコンソメ。和風の時は白出汁分を考慮すること。とにかくトータル500mlプラス卵3個分の水気がベスト。(我が家の場合)
このレシピの生い立ち
兎に角、メスティンが使いたくて。
1.
卵L sizeを3つ準備。平均65gとして1つ約60mlに換算して考える。
2.
今回は洋風茶碗蒸しなので、ベーコン1〜2枚を1cm角程度に切ります。
3.
彩り用の枝豆を解凍。具材は、この他に彩り用の人参と、定番のキノコ類。
4.
卵は手早く?混ぜて、極力泡立てない方が良いようです。混ぜた卵に、牛乳200mlと水300mlを加えて優しく混ぜます。
5.
そこに、具材を投入。この写真の他に洋風なのでマッシュルームも加えました。
6.
器に分けます。この時、濾した方が良い説が多数を占めます。
7.
メスティン登場。無ければ、買ってください。冗談です、バットで浮かせて、底の深めの小鍋で行けます。バットまで水を張ります。
8.
でも、楽しいので是非メスティン買ってください。沸騰したら、中火で3分程度蓋をせずに温めます。
9.
表面が固まり始めたら火を一番弱くして、ズラして蓋をし、弱火のまま10分蒸します。水が蒸発しないように注視します。
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