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なすの中華風肉味噌あん。
by tomoko**
とろんと焼いたなすに、甘めの肉味噌をたっぷりかけて。大葉をのせればさっぱりと食べやすい♪ご飯にも合います^^
コツ、ポイント
☑︎なすは多めの油で焼くことでとろんとやわらかくななります。また皮から焼くことで色ツヤも良く仕上がります♩ ☑︎大葉はこってりとした肉味噌やなすを食べやすくしてくれます♩
材料
(2人分・調理時間15分)
なす
2本(250g)
豚ひき肉
100g
A 生姜のみじん切り
1片分
A にんにくのみじん切り
1/2片分
B 酒・醤油
各大さじ1
B 砂糖
小さじ1と1/3
B 味噌
小さじ1
C 水
50ml
C 鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/3
片栗粉
小さじ1/2
酢
小さじ1/2
ごま油
少々
大葉(千切り)
適量
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
夏な毎週のようになすを買うので、飽きない食べ方はないかな〜と考えた料理の一つです^^麻婆なすのあんとなすを分けたような料理で、大葉がけっこう良いアクセントなんです♪
1.
なすはヘタを切り落とし、横半分、縦にそれぞれ4等分に切り、水にさらす。片栗粉は水(小さじ2)でよく溶く。(水溶き片栗粉)
2.
フライパンにサラダ油(大さじ3)と水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火にかけたら皮面を3分焼く。
3.
面を返して焼き色がついたら、取り出して器に盛り付ける。
4.
3のフライパンの油を拭き取り、中火で豚ひき肉をほぐしながら炒める。Aを加えて軽く炒めたら、Bを加えてよく炒める。
5.
4にCを加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、酢とごま油を回しかける。
6.
なすに肉味噌あんをかけ、大葉をのせて黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/7316842
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