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我が家の茶碗蒸し
by キッチンJ☆
干ししいたけの出し汁で作る茶碗蒸しは我が家の味。卵は万能です!
コツ、ポイント
ささみに味を付けてから入れると、ささみも美味しく出来上がります。出し汁の量と火加減が、柔らかい茶碗蒸しにするコツです。出し汁が剰りますが、具無し茶碗蒸しや、温麺の汁に使ったりします。
材料
(2人分)
卵
2個
ささみ
1枚
しょうゆ
小さじ1/2
酒
少々
干ししいたけ
小4枚(大2枚)
熱湯
300cc
かまぼこ
2切
三つ葉
少々
■
調味料
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
水
200cc
このレシピの生い立ち
干ししいたけの出し汁から作るレシピは、母から教わりました。しいたけを具材に使える所も気に入ってます。干ししいたけを戻すのが一手間ですか、美味しく出来るので、是非お試しを♡
1.
干ししいたけを、熱湯に浸けます。じくまで柔らかくなるまで戻します。小さいと5~6分で戻ります。
2.
①の戻したしいたけを取り出して、出し汁を鍋に移し、調味料を入れて沸騰させてから冷ましておきます。
3.
ささみを一口大にそぎ切りにして、しょうゆと酒をふり、漬けておきます。
4.
かまぼこは、5mm幅くらいに切って半分に切ります。しいたけも、食べやすい大きさに切ります。
5.
器に卵1個を割りほぐし、②の出し汁をお玉1と1/2杯(約100cc)入れてしっかり混ぜます。
6.
⑤に、③のささみと④のかまぼことしいたけを入れて、アルミホイルでフタをします。
7.
器2個入るくらいの鍋に、器の1/3の高さのお湯を沸かして、⑥の器を入れて、鍋のフタをして、約12分、中弱火にかけます。
8.
アルミホイルのフタを取って、中まで火が通ったか真ん中に竹串等を刺して、卵液が出てこないか確認します。
9.
卵液が出てこなければ、鍋から取り出して、三つ葉の葉っぱを乗せて完成です。卵液が出てきたら、また数分火にかけてください。
https://cookpad.com/recipe/7319789
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