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米粉のダックワーズ グルテンフリー
by はやくもひろこ
小麦粉不使用 栗のモンブランの土台にします
コツ、ポイント
1人分サイズで丸く焼くために、絞り袋を使用しました
材料
(6〜7センチ、9個分位)
卵白
3個
きび砂糖
50g
アーモンドプードル
100g
米粉
20g
粉糖
30g
バニラオイル
数滴
このレシピの生い立ち
モンブランの土台には、タルトやこのダックワーズがよく合います 大きなホールでも1人分サイズでもお好みの大きさをイメージして、焼いてみてください
1.
アーモンドプードルを乾煎りします
2.
卵を卵白と卵黄に分けます
3.
泡立て器で泡立てます
4.
3回位に分けて、砂糖を入れます
5.
ツノが立つまで、どんどん泡立てます
6.
ツノが立ったら、アーモンドプードル、米粉、粉糖を入れ 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます
7.
予熱160℃にセット 絞り袋に入れます
8.
モンブランを入れる予定の容器が、6.3センチ程なので、大体それに合わせたダックワーズを焼きます
9.
絞り袋で、完成のイメージの大きさを絞りだします
10.
160℃で、約15分程焼きます ※オーブンにより調節
11.
クーラーの上で粗熱を取って 完成
12.
このダックワーズで作った栗のモンブラン ID7320901
13.
その他 クレームダマンドの米粉モンブランタルト ID7321794
14.
米粉のパータビスキュイとマロンプリンで作ったモンブラン ID7639523
https://cookpad.com/recipe/7320597
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