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辛さ抑えめ、茄子のココナッツキーマカレー
by きのこや
ナスが美味いです 辛さ抑えめのキーマカレー
コツ、ポイント
かなり辛さ抑えてます 事前に材料のカットやスパイスの計量を済ませておく ココナッツミルクはパウダー使うと缶より余分出ないんでお勧めです。 トマト缶はしょうがないか、生トマトを使えば余分出ないけどトマト缶の方が好きなんで。
材料
(2人分)
■
マサラ
玉ねぎ(みじん切り)
120g
おろしにんにく
4g
おろししょうが
4g
塩
4g
サラダ油
30g
トマト水煮缶
60g
コリアンダーパウダー
5g
クミンパウダー
1g
ターメリックパウダー
1g
韓国唐辛子細挽
1g
ガラムマサラ
2g
鶏挽き肉
150g
ナス
80g
ココナッツミルク
60g
パクチーみじん切り
2g
このレシピの生い立ち
奥さんのオーダーで辛さ抑えめにして、エリックサウスの稲田俊輔さんのレシピベースに2人分で材料をなるべく余らせ無いようにしたレシピです。
1.
パウダースパイスを計量して合わせおく
2.
ココナッツミルクパウダー15g に水45gを混ぜてココナッツミルクを作っておく。
3.
フライパンにサラダ油、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れる
4.
強火に掛けて30秒炒めたら弱火にして蓋をして5分放置
5.
トマト水煮缶とパウダースパイスを入れる
6.
強火に掛けて全体に馴染んでオイルが浮いてくるまで30秒ほど炒める。
7.
挽肉を加えて中火で肉に火が通るまで炒める
8.
ナスとココナッツミルクを入れて強火に掛けながら混ぜる
9.
沸いたら蓋をして弱火で5分煮てナスに火を通す
10.
パクチーを入れて混ぜて火をとめる。 仕上がり目安420g
11.
器に盛り付けて好みで赤玉ねぎのスライスやパクチーを乗せる。
12.
付け合わせに キャベツのトーレン レシピID:7321434 ゴーヤのトーレン レシピID : 7309124
https://cookpad.com/recipe/7321367
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