まるで○○1風?
シンプルな肉あんとラードで本格的な肉まんに!!
コツ、ポイント
始めはかなり生地がベタベタするけど、頑張って捏ねたら手につかなくなるから、あきらめずに楽しんで捏ねると良い
1.
肉あんをつくる。
玉ねぎはみじん切りしてキッチンペーパーで水分を取ったあと片栗粉をまぶしておく
2.
豚ひき肉に調味料をいれて粘りが出るまで混ぜる。
玉ねぎをいれてさらに混ぜる。
3.
大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。ラード、人肌の牛乳をいれて粉けがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
4.
ラードが均等に生地に混ざるように、ボウルの中で生地を2つ折りにしながら生地がなめらかになるまでがんばって捏ねる。
5.
生地がなめらかになったらボウルにラップをかけて、1次発酵させる。
生地が2倍に膨らむまで1時間~2時間くらい。
6.
指で生地を押してもどってこなくなったら発酵完了。
7.
代と綿棒に打ち粉をして、生地を8等分する。
綿棒でのばして肉あんを包む。
8.
7cm×7cmに切っておいたオーブンペーパーにのせて10分生地を休ませる。蒸し器で強火15分蒸したらできあがり。
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