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オートミール黒糖くるみちぎりパン
by tosari
ヘルシーなパンを美味しく食べたい!というレシピです。自分用メモなので説明がシンプルです。
コツ、ポイント
イーストはあれば耐糖タイプがいいと思いますが、普通のものでもできます。オートミールはフープロで粉状にしたものです。
材料
(20センチスクエア型)
強力粉
250g
オートミール(粉末)
50g
塩
4g
黒糖(粉末)
40g
ドライイースト
3g
ココナッツオイル(またはサラダ油)
30g
牛乳
210g
くるみ
50g
このレシピの生い立ち
オートミール、黒糖、くるみ、ココナッツオイルとヘルシーなものを揃えて作りたいと思い考えました
1.
型に油脂を塗るかオーブンペーパーを敷いておく
2.
牛乳を耐熱カップに入れて、600wで30~40秒温める(約35℃。飲んだらぬるいくらいの温度。40℃は越えないように)
3.
くるみはフライパンで軽く煎り、荒く刻んでおく(ロースト済のものは煎らなくてOK)
4.
ホームベーカリーにくるみ以外の材料を全て入れ、パン生地モードでスイッチオン
5.
10分こねたらくるみを混ぜる。そのまま1次発酵までベーカリー内で済ませる
6.
生地を16分割し、固くしぼった濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム
7.
もう一度丸め直し、型の中に入れる
8.
暖かいところで、生地が型にみっしりになるまで2次発酵
9.
オーブンは210度で余熱スタートしておく
10.
2次発酵が終わったら、オーブンを190℃に落として約15分焼く
11.
粗熱を取って完成
https://cookpad.com/recipe/7321868
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