具は少しの牛挽肉と玉ねぎだけ。ほんのり甘いかぼちゃコロッケ。冷めても美味しいのでお弁当やサンドイッチの具にもお勧めです!
コツ、ポイント
少し小さめのかぼちゃ1個使用。かぼちゃを切る時、出刃包丁を使うと切りやすくなります。(硬いので注意しながら切ります)
皮は少し残っていても大丈夫です。
後から、塩・胡椒で味付けした牛挽肉も入るので、かぼちゃに塩・胡椒をする時は少し控えめに
このレシピの生い立ち
秋になると必ず作る我が家の定番コロッケ。
1.
かぼちゃは皮をむき、3cm角位の大きさに切り、串が刺さるくらいの柔らかさになるまで蒸し器で蒸す。
2.
蒸したかぼちゃを温かいうちに、マッシャーで潰す。
塩・胡椒をしておく。(味見をして、薄く塩を感じる程度)
3.
玉ねぎはみじん切りにし、油(大さじ1)を入れたフライパンで炒める。
4.
牛挽肉に塩・胡椒をしてほぐすように炒める。牛挽肉がほぐれ、色が変わってきてから玉ねぎと混ぜ炒める。
5.
お皿に広げるように入れ冷ましておく。
水分がでてきたら、キッチンペーパーで取っておく。
6.
潰したかぼちゃに⑤を加える。
よく混ぜ合わせる。
12.
我が家ではお弁当に入れるため、少し小さめ(約50g/個)です。今回、24個できました。ソースをかけて頂きます。
13.
小さめのかぼちゃ1個使用
1回で食べ切るには多い量です。
翌日温め直しても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7322139
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