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思い出の味✨かぼちゃとジャガイモのサラダ
by Kaoママ☆
かぼちゃとジャガイモのホクホク感が美味しいサラダです。きゅうりと玉ねぎの食感も良いですよ♪
コツ、ポイント
かぼちゃは、ホクホクしたものを使う。 きゅうりと玉ねぎは、一緒に塩をまぶして楽に塩もみ。 カニカマをハムにしたり、コーンをプラスしても美味しいです。
材料
かぼちゃ(坊ちゃんかぼちゃ等)
150〜170g程
ジャガイモ
150〜170g程
きゅうり
1本
玉ねぎ(紫玉ねぎでも可)
50g
塩もみ用
小さじ1/2程
カニカマ
50g
マヨネーズ
大さじ4程
塩コショウ
適量
ホワイトペッパー
適量
このレシピの生い立ち
かぼちゃのサラダもポテトサラダも好きなので、2つ材料がそろった時に、気分で作っています。母の味として娘にも受け継いでほしいなと思います。
1.
サラダ用のかぼちゃは「坊ちゃんかぼちゃ」や栗かぼちゃのようなホクホクしたものがオススメ。皮を剥いて、3cm角程に切る。
2.
ジャガイモは、かぼちゃと同じくらいの大きさに切り、水にさらし、アク抜きをしておく。
3.
きゅうりは、輪切り。玉ねぎ(今回は紫玉ねぎを使用)は、薄くスライスする。
4.
③に、塩をまぶし、全体を混ぜてしばらく置き、水で塩気を流し、ギュッとしぼっておく。
5.
①②を、水からやわらかくなるまで茹で、ザルに取り、ボウルに移す。熱いうちに塩コショウを振り、形が少し残るくらいにつぶす。
6.
⑤が冷めたら、④、ほぐしたカニカマ、マヨネーズを加える。 マヨネーズの量は、様子を見て加減してください。
7.
お好みで、ホワイトペッパーを追加で振り、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
8.
かぼちゃとジャガイモの割合は、今回、同量としていますが、お好みで変えてみてください。
https://cookpad.com/recipe/7322247
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