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よーどらんロール
by るんるん1203
ふわふわしっとりなおいしい卵の味がするシンプルなロールケーキです
コツ、ポイント
卵白を強いメレンゲにすること
材料
(27×20センチ1本分)
ヨード卵(卵黄)
5個分
グラニュー糖
10g
はちみつ
20g
ヨード卵(白身)
5個分
グラニュー糖
45g
ヨード卵(卵白)
5個分
グラニュー糖
50h
薄力粉
55g
無塩バター
10g
牛乳
20ml
■
<クリーム>
牛乳
100ml
ヨード卵(卵黄)
1個分
グラニュー糖
20g
薄力粉
4g
コーンスターチ
4g
バニラビーンズ
3センチ
無塩バター
10g
生クリーム
100ml
粉砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
ふわふわのカステラのようなスポンジのロールケーキが作りたくて、おいしい卵で作ったらふわふわロールができました。
1.
卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、電子レンジで10秒温めたはちみつをいれて白っぽくなるまで泡立てる。
2.
別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立つまで泡立て、グラニュー糖を3回程度のわけて入れて硬いメレンゲをつくる。
3.
1に2を1/3程度いれてよく混ぜ合わせる。残りの卵白もいれて混ぜ合わせたら、振るった薄力粉を入れて切るように混ぜる。
4.
牛乳とバターを電子レンジで溶かし、少々さましたものを3にいれて混ぜ合わせ、オーブーンシートを敷いた型に流しいれる。
5.
オーブンで180度で温めておき、オーブンにいれて13分焼く。 冷めたらオーブンシートをはがしておく
6.
クリームを作る。 卵黄にグラニュー糖・薄力粉・コンスターチをすり混ぜる。牛乳にバニラビーンズをいれてあたためる。
7.
すり混ぜた卵黄に牛乳をこしながらいれて、泡だて器でよく混ぜる。
8.
鍋に戻し、泡だて器でよく混ぜながら練る。ふつふつと沸騰してきたらバターをいれて出来上がり。
9.
生クリームに粉砂糖をいれて泡立て、6分たてになったら、冷やした8に1/4をいれてまぜる。のこりは8分だてにする
10.
スポンジに9をぬり、下から3センチ程度のところに8を置いて巻く。
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