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秋のサンマちらし寿司
by 秦野病院栄養課
ちらし寿司は見た目も華やで、ごちそうとしても喜ばれる1品です! 運動会など秋のイベントの時に、ぜひ作ってみて下さい☆彡
コツ、ポイント
上にのせたさんま・しば漬け・かいわれ大根は、相性抜群です!ぜひお試しください。
材料
(2合分)
■
酢飯
米
2合
すしのこ
大さじ2
■
酢れんこん
れんこん
50g
酢
小さじ1
砂糖
少小さじ1・1/2
塩
少々
■
酢飯に混ぜる具材
椎茸
3個
人参
2cm
高野豆腐
1枚
醤油・みりん
各小さじ1
■
さんまの塩焼き
さんま
2切れ
酒
小さじ1
塩
小さじ1/4
■
上に乗せる具材
錦糸卵(既製品)
適量
貝割れ大根
適量
しば漬け
適量
このレシピの生い立ち
旬のサンマも価格の高騰で、気軽に食べられる食品ではなくなってしました。 少しでも患者様に食べて頂けるように、今年はちらし寿司にして提供をさせていただきました★
1.
米はすし飯用に水を少し減らして炊きます。
2.
酢れんこんを作ります。レンコンは薄めのいちょう切りにし、分量外の酢を入れた水にさらします。
3.
沸騰した湯に②のれんこんを入れ、3分ほど茹でます。熱いうちに砂糖・酢・塩を絡めておきます。
4.
椎茸・人参は千切り、高野豆腐は細切りにして、小鍋にひたひたの水と調味料を入れて煮ます。
5.
さんまは酒・塩をふりかけてから塩焼きにし、焼けたら骨を取って軽くほぐします。
6.
ご飯が炊けたら、熱いうちにすしのこを混ぜます。
7.
ご飯の粗熱が取れたら③のれんこん、④の椎茸・人参・高野豆腐を混ぜます。
8.
お皿に⑦のご飯を盛り付け、錦糸卵、貝割れ、しば漬けをのせたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/7322901
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