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ノンバター・エッグ☆さくさくパイ生地
by 中医薬膳士清水えり
バターなしでもサックサクのパイ生地が出来ました。オイルもちょっぴりなので、ダイエッターの方にも、マクロビにもお勧めです。
コツ、ポイント
アーモンドプードルではなく、スライスアーモンドを使うことでさくさく感が出ます。2で混ぜすぎないこと。伸ばしてたたむうちに粉っぽさはなくなります。なるだけ薄く延ばさないと、固くてサクッとしないので、出来るだけ薄く伸ばします。
材料
(直径18cm1台分)
薄力粉
50g
スライスアーモンド
35g
ベーキングパウダー
小匙1/4
重曹
おはしの先で少しすくった位
天然塩
ひとつまみ
菜種油(植物油ならなんでも)
小匙1
メープルシロップ
小匙1
豆乳
大匙1~2
このレシピの生い立ち
マクロビオティックのお菓子にも使える、バターなしでもさくさくにできる生地を考えました。
1.
スライスアーモンドをポリ袋に入れてよくもみ、フレークと粉の間くらいの細かさにします。これと、他の粉を合わせて混ぜます。
2.
ボールに1を入れて中心をくぼませ、豆乳大匙1、オイル、シロップを合わせたものを入れ、フォークで切り込むように混ぜます。
3.
粉気が残るくらい(水分が足りなかったら豆乳を少しずつ足して調整)でラップにで包んで室温で30分以上寝かせます。
4.
ラップの上からギュッと押して、粉っぽさをなじませてから、ラップで挟んで伸ばし、3つ折にします。
5.
90度まわしてまた伸ばして、三つ折りを3回くり返したら、型より一回り大きく、2mm弱の厚さに伸ばします。
6.
型にしきこんだら、フォークで穴を開け、180度に予熱したオーブンで12分ほどうっすらきつね色になるまで焼きます。
7.
ケーキラックにとって冷ましたら、好みのフィリングを詰めます。
8.
平らに伸ばして切って焼いて、クラッカーでも美味しいです。中にフィリングを詰めて焼くことも出来ます。
https://cookpad.com/recipe/732355
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