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【学校給食】鶏の唐揚げレモンソース
by 武蔵野市
鶏の唐揚げに酸味のあるレモンソースをかけました。揚げ物でもさっぱりした感じで食べられます。
コツ、ポイント
鶏肉は揚げた後、網の上で油をきっておくと衣がさっくりします。子ども用にソースの酸味を抑えるなら、レモン汁を先に入れ、2.3分煮立たせると良いです。
材料
(4人分)
鶏もも肉切り身
70g4枚
塩
小さじ1/2
こしょう
ひとつまみ
酒
小さじ1
☆小麦粉
大さじ1と1/3
☆片栗粉
大さじ1と1/3
揚げ油
適量
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
玉ねぎ
1/4玉
にんじん
3㎝
水
50ml
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。 一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
鶏もも切り身に塩、こしょう、酒で下味をつけます。
2.
鶏肉に、片栗粉と小麦粉を合わせたものをつけて、揚げ油(適量)180℃で揚げます。
3.
野菜を切ります。玉ねぎスライス。にんじん千切り。
4.
水でにんじん、玉ねぎを煮て柔らかくします。その後、砂糖、しょう油、レモン汁を入れ一煮立ちします。
5.
2に4のソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7324614
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