文字サイズ:
小
中
大
印刷する
肉を味わうボロネーゼ
by Michami
これぞアメリカンスタイル!と彼から太鼓判いただきました。 コンソメいらずでレストランの味になります。
コツ、ポイント
コツはハンバーガーのパテのように肉に焦げ目をつける+ワインのアルコールをしっかり飛ばすこと。 6の工程は人肌程度まで冷ましてから温めなおすと味シミがよくなります。 7の茹で上がったパスタは軽い湯切りのみでOK。
材料
(2人分)
〇合挽肉(粗目)
250g
〇塩胡椒(気持ち多め)
適量
〇ナツメグ
5振
〇オールスパイス
3振
〇クローブ
2振
〇オリーブオイル(肉焼く用)
大1
☆オリーブオイル
大1
☆玉ねぎ(微塵切り)
中1/2個
♪ニンニク(チューブでも〇)
約2個分
♪人参(微塵切り)
中1/2個
♪セロリ(微塵切り)
茎の部分1本分
♢セロリ(微塵切り)
葉の部分1本分
赤ワイン(重め)
60-70ml
あらごしトマトパック
約400ml
粉チーズ(パルメザン)
大2ー3
バター
10g
■
パスタ湯がく用
お湯
適量
塩
適量
パスタ(コンキリエおすすめ)
150g
このレシピの生い立ち
短時間でも作れる 濃厚なボロネーゼを作りたい。 うまい!と彼を唸らせたい。 そんな思いから誕生した自宅で作れる本格パスタです。
1.
<準備> 野菜はすべて切っておく。 肉を常温に戻し、オリーブオイル以外の〇を肉に振ってもみ込んでおく。
2.
フライパンに〇の油を入れ強火で熱し数個に分けた肉だねを指で潰すようにパンに押し当て強火で両面しっかり焦げ目をつける。
3.
固まった肉を粗目に崩し肉にしっかり火が通ったら火を止め、別鍋で☆をじっくりあめ色になるまで炒めたら♪と♢を順に入れ炒める
4.
水分が無くなってきたら油を捨てた2の肉を3の鍋に入れ炒め、2で使ったフライパンに赤ワインを入れ中火でアルコールを飛ばす
5.
ワインがカラメルっぽくなったら別鍋の中に入れ混ぜながら絡めトマトパックを全て流し入れ弱火で15分程煮込む(焦げ注意)
6.
味見をし塩胡椒、スパイスで味を整えたら粉チーズを入れ全体がモッタリしてきたら火を止めバターを入れ混ぜて置いておく。
7.
6が人肌の温度くらいまで冷めたらパスタを茹でる準備をし表示茹で時間通り茹でたら軽く湯切りしたパスタを6へ投入し火にかける
8.
パスタとソースが絡まったら出来上がり♪ お好みで上からたっぷりチーズをかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/7324927
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.