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なんちゃって栗きんとん
by クックGMGFMG☆
大好きな栗きんとんを自分でも作ってみたくて挑戦してみました。
コツ、ポイント
砂糖の量は栗やさつまいもの甘さに合わせて調節してください。
材料
栗
500g
水
1000ml程度
塩
少量
さつまいも
2本
砂糖
お好みで
このレシピの生い立ち
学生時代の調理実習で習ったレシピを参考にアレンジしてみました。
1.
お鍋に栗を入れて、栗が隠れるくらい水を入れる。水が沸騰してから塩を入れて30〜40分程度茹でる。
2.
お湯に入れたまま触れる程度まで冷ます。 栗を冷やしてる間にさつまいもを1cm大に輪切りにし、皮を剥く。
3.
切ったさつまいもを水に5分程度晒し軽くすすぐ。
4.
水を捨て、耐熱容器に入れてレンジ600wで5〜6分(柔らかくなるまで)チンする
5.
さつまいもをフードプロセッサーで温かいうちに混ぜる。混ぜたら別の容器に移しておく。
6.
触れる程度まで冷ました栗を剥き、中身をフードプロセッサーに入れる。少しまとまりが出るまで混ぜる。
7.
栗を半分ほど別容器に移し、さつまいもを半分程度フードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。このとき砂糖を味見をしながら入れる
8.
栗とさつまいもが混ざったら、適当な大きさに分けて丸める。
9.
残しておいた栗とさつまいもにも味見をしながら砂糖を加え、混ぜ合わせる。適当な大きさに分けて丸める。
https://cookpad.com/recipe/7325161
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