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シンプルに!!モチモチプレーンベーグル
by こぴん
ベーグルはやっぱり噛み応えがあって、 モチモチなのが、美味しいですね。 仕込み水が少なめなほど噛み応えが出ます。
コツ、ポイント
仕込み水が少なめなので手ごねの場合こねにくいかもしれません。でも頑張ってこねた分モチモチに!! ちょっと長めのベンチタイムがポイントです。 成形をしたら、1つずつクッキングシートにのせて発酵させるとケトリングもしやすいです。
材料
(5個分)
●強力粉(ここではハルユタカ使用)
350グラム
●ドライイースト
5グラム
●塩
6グラム
●砂糖
20グラム
●水
190cc~
ケトリング用水
2リットル
ケトリング用はちみつor砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
大好きなベーグル、何回も作ってようやく このレシピに落ち着きました。
1.
●の材料で生地をこねる ※こねにくい場合、 まとまりにくい場合は 少しずつ少しずつ水を足してください。
2.
5分割し、丸めてぬれ布巾をかけ、ベンチタイム20分
3.
ベーグルの形に成形して、ひとまわり大きくなるまで発酵 (40度で30分ぐらい。 乾燥にご注意!)
4.
お鍋にお湯を沸かし はちみつまたは砂糖を入れ、片面30秒ずつ計1分茹でる
5.
190度のオーブンで 15分焼く (ケトリングが終わったらすぐにオーブンへ入れてください)
https://cookpad.com/recipe/732571
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