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大葉ときのこの炊き込みご飯
by 株式会社出来商店
大葉塩だれで旨味をプラス
コツ、ポイント
きのこだけでは旨みが少し足りないので、大葉塩ダレで補います。エリンギは細く割くと、松茸のような食感になります。
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
5枚(7g)
米
2合
しめじ・エリンギ
各50g
しいたけ
4枚
油揚げ
1/3枚
酒
大さじ3(きのこ炒め用)
サラダ油
大さじ2
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
水
1・2/3カップ
酒
50ml
塩
小さじ2/3
だし昆布
7㎝×7㎝角1枚
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
米は洗ってザルにあげておく。
2.
しめじ・エリンギは食べやすい大きさに分け、しいたけはスライス、油揚げは細かいみじん切りにする。大葉は千切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、きのこ類を炒めて酒を振り、アルコール分が飛んだらしょうゆを加える。
4.
炊飯釜に米を入れ、水・酒(50ml)・塩・大葉塩ダレ・だし昆布を入れ、②をのせて炊飯する。
5.
炊き上がったらざっくりと底からよく混ぜ、器に盛って大葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7325848
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