コツ、ポイント
・牛ステーキ肉+合い挽き肉 を、
300gの粗挽き肉でも代用できます。
・赤ワインは、お酒で代用できます。
( 赤ワインとお酒を半々でも良いです )
・今回は、牛肩ロース肉を使いました。
このレシピの生い立ち
ハンバーグが食べたくなったから
2.
牛ステーキ肉を1cm角に切る。
( 脂身は細かく切りましょう )
3.
ボウルに②、合い挽き肉、塩胡椒を入れる。
粘り気が出るまでよく捏ねる。
4.
①、卵、パン粉、水を加える。
よく混ぜ合わせましょう。
5.
肉ダネを楕円形に成形する。
( 空気を抜きながら整える )
6.
フライパンにサラダ油を引く。
成形した肉ダネを並べる。
9.
蓋をして、弱火にする。
5分ほど蒸し焼きにする。
11.
フライパンに 〜 ソース 〜 の材料を入れる。
アルコールが飛ぶまで煮詰める。
12.
ハンバーグにソースをかける。
これで完成です。
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