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大豆でも絶品茄子丼2人前くらい
by ElRico☆
しょうがで免疫アップ!大豆で心臓元気!ベジタリアンレシピ。卵なし、はちみつをメープルシロップにすればヴィーガンレシピです
コツ、ポイント
水分とばしすぎてこげないように。水分の飛ばし具合はお好みです。
材料
(大体2人前)
大豆ミートミンチタイプ
もどして150g
茄子
1本
しょうが
1片
しめじ
1/2パック
ねぎ
1/2本
胡麻油
大3
酒
大2
みそ
大1
みりん
大1
はちみつ
小1(メープルでも可)
しょうゆ
大2
卵
人数分(なくても可)
このレシピの生い立ち
挽き肉で最初つくってましたが、しょうがが多いので大豆でもうまくいきました。
1.
大豆ミートミンチタイプ2握りちょいを、沸騰した鍋で5分煮て、水洗いして水をしぼる。約140~150gになる
2.
茄子1本は、1センチ輪切りで水につけとく
3.
しょうが1片すりおろす(チューブ大1くらいでも可)
4.
しめじ1/2パックは、ホタテパウダー水につけて5分で水洗いしほぐす。
5.
ねぎ1/2本は輪切りかみじんぎり、お好みで。
6.
まず、胡麻油大2~3で茄子を炒め、(油少ないかなと思ったらお好みで増量可。いい油は適度にとると、体にいい)
7.
酒大2.みそ大1、みりん大1、はちみつ小匙1(はちみつはメープルとかでもよい)しょうが1片分すりおろしを、混ぜておく
8.
6のなすに大豆ミートをまぜ、7の調味料をまぜ、水を茄子ひたひたより少し少なめに入れ、ふたをして8分にる
9.
しめじ、ねぎを入れ3分、しょうゆ大1を入れて2分にる
10.
その後、ふたをとりしばらく煮て、水分がとんだらできあがり。水分の飛ばし具合もお好みで。うちはほぼ飛ばしちゃいます
11.
ごはんにのせる。真ん中に卵のきみ、もしくは全卵お好みで。ちなみに私は卵のせない派。
https://cookpad.com/recipe/7326390
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