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超リッチ☆フィナンシェパウンド
by happyheart
フィナンシェ型がなくっても大丈夫!! バターの香り豊かでリッチなフィナンシェで、もうお店でなんて買えません!!
コツ、ポイント
*我が家のオーブンはガスオーブンですので、お家のオーブンに合わせて焼いてください *アーモンドプードルはイタリア産でなくてもOKですが、風味が変わります *焼きあがって荒熱が取れたら放置しすぎずすぐに包んだほうがしっとりです
材料
(パウンド型 1台分)
卵白
Mサイズ5個分
グラニュー糖
180g
◎ 薄力粉
72g
◎ アーモンドプードル(イタリア産)
72g
◎ ベーキングパウダー
2g
◎ 塩
1g
発酵バター
96g
(型分)バター
少々
(型分)薄力粉
少々
このレシピの生い立ち
フィナンシェが食べたくて、でもフィナンシェ型を持っていないので、だったらパウンド型で焼いてみよう!と作ってみました♪
1.
鍋にバターを入れ火にかけて、焦がしバターを作る (お好みの色までですが、焦がしすぎには注意!)
2.
ボウルに水をはり、鍋をすぐにつけて焦がしバターの色止めをする (ジュワっとしますがビックリせずに)
3.
ボウルに、卵白とグラニュー糖を入れて泡だて器で軽く混ぜ、レンジで1分チンする (ちょっと暖める程度)
4.
レンジでチンしたボウルに、◎の粉類を全部合わせてふるいながら入れる
5.
ボウルの底からすくうように、もう片方の手ではボウルをまわしながら、混ぜ合わせる (グチャグチャ混ぜないように注意)
6.
ゴムベラで受けながら、焦がしバターを焦げのつぶつぶも全部いれ、ゴムベラで5のように混ぜ合わせる
7.
混ぜ合わさった生地は、ラップをして2時間休ませる (涼しいところだったらどこでもOK)
8.
パウンド型にバターをうっすら塗り、薄力粉をはたいて、余分な粉は取り除いておく (余分な粉は禁物です)
9.
2時間休ませた生地を型に流し、トントンと空気を抜き、160℃のオーブンで50分焼く
10.
焼きあがったらすぐに型からはずして、涼しいところで冷ます 荒熱がとれたらすぐにラップなどに包んで、できあがり♪
11.
こちらは、半分の分量で、スリムパウンドの型で焼きました♪ 160℃で25分で焼き上がり~
https://cookpad.com/recipe/732671
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