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じっくりと揚げるだけ!鶏もも肉の素揚げ☆
by めがね105
さっくり食感の皮と、ジューシーな身、そしてスパイシーな味。お酒の友です。
コツ、ポイント
コツ:常温に戻すこと。 ポイント:160℃でゆっくり揚げること。
材料
鶏もも肉
1枚
塩
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
昔、九州で食べた半身揚げを再現したくて。でも、半身は難しいので、もも肉で。
1.
鶏もも肉を冷蔵庫から出して常温に戻します。 ※大体30分程度。
2.
たっぷり目のサラダ油を160℃まで熱し、皮目を下にして投入。10分ほどじっくり時間を掛けて揚げていきます。
3.
ちょくちょくトングで裏返します。
4.
爪楊枝などを刺して、透明な肉汁が出たら揚がった合図。 よく油を切って塩、胡椒したら完成!
https://cookpad.com/recipe/7327402
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