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豚汁うどん
by りりかりもな
実家は毎日うどんがシメなので、豚汁をうどん用に濃いめに味付けしました。
コツ、ポイント
肉が硬くならないように私は後入れですが、お好みで☆
材料
(8人分)
ごま油
大さじ1(適当)
きざみ生姜
小さじ1/2
にんじん
1本
大根
1/4本
油揚げ
1枚
豆腐
1丁
こんにゃく
1枚
肉
200g
水
1500cc
ほんだし
約8g
味噌
約大さじ5
醤油
約大さじ5
みりん
約大さじ2.5
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
刻みにんにく
1/2
砂糖(なくてもOK)
小さじ1/4
うどん
8人前
このレシピの生い立ち
普通の豚汁にうどんを入れると少しお味噌汁っぽくなってしまうので、うどんを入れてちょうどいいように味を整えています。
1.
にんじん、大根、油揚げ、ねぎ、肉など入れたい具材を好きなようにカットする。 (油揚げ入れると味が整いやすい)
2.
ごま油ひと回し入れてきざみ生姜を入れる。
3.
野菜を炒め、しんなりしてきたらこんにゃくや油揚げ、ねぎを入れる。肉は最後に入れてある程度炒める。
4.
水を1500ml入れ、ほんだしを個包装1包入れる。野菜が柔らかくなるまで煮込む。アクを取る。
5.
お玉1杯分味噌を入れる。
6.
醤油3回し、みりんひと回し、酒少し入れる。
7.
塩を小さじ1弱入れる。
8.
味が決まらなければ、きざみにんにくや砂糖をほんの少し入れる。 汁の味が決まったら豆腐を入れる。
9.
生うどんをほんのり暖かくなるまでチン。そして汁に入れて完成! (煮込んでも美味しいです♪)
https://cookpad.com/recipe/7327596
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