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レストラン級!豚肉のマデラソース
by ☆Tomo☆LV
脂身の多いポークに合う簡単なマデラソースを作ってみました。普通の豚肉が、レストラン並みの高級な味わいに仕上がります!
コツ、ポイント
マデラ酒はきっちり煮詰める! ソースは冷めて時間が経つと、バターが固まってしまいます。
材料
(2人分)
マデラ酒
150ml
バター
10~15g
醤油
小さじ2
黒胡椒
少量
豚肉(ネックまたはロース)
2~3枚
黒胡椒
適量
塩
適量
片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
コンソメもフォンドボーも使わないマデラソースを実験して作りました!醤油とバターで豚肉にピッタリの味に!
1.
マデラ酒を小鍋に入れてふつふつと煮詰める。
2.
1/3位に煮詰まったら、バターを入れて溶かし、とろみが出るまで更に煮詰める。
3.
ソースの酸味が薄れたら醤油を入れ、1/5位の量になるまで更に煮詰める。
4.
仕上げに黒胡椒を入れ、火から下ろす。
5.
豚肉の両目に、黒胡椒、塩の順で適量まぶす。片栗粉をまんべんなく上から薄くまぶす。
6.
フライパンにサラダ油を熱し、中強火で豚肉を両目焼き上げる。
7.
豚肉を火から下ろし、先程作ったマデラソースを軽く火にけかき混ぜる。
8.
皿に盛った豚肉にマデラソースをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/7329377
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