基本的なトマトソースですが、甘味を足すため果汁入り野菜ジュースを使っています。これが、なかなかいい味を出すのです。
コツ、ポイント
野菜ジュースの代わりに、リンゴをすりおろして入れても美味しいです。
1.
にんにく、玉ねぎはみじんぎりにする。鍋に、たっぷりの湯を沸かす。
2.
深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなり(なるべくよ~く炒めると、甘味が出ます)するまで炒める。
3.
湯が沸いたら海水程度の味になるよう塩を入れ、ペンネを茹でる。時々かき混ぜてくっつかないように。
この時点で、②のフライパンにホールトマトを潰しながら入れ、弱火で煮詰める。
塩・こしょうで味を整える。
同時進行にすると、香りのいいトマトソースが味わえ
4.
ペンネの茹で上がり3分前になったら、③のフライパンに野菜ジュースを入れる。
5.
ペンネが茹で上がったら、ザルにさっと上げ④のフライパンに入れ、軽く和える。
6.
器に盛り、お好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ。
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