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フライパンでホロホロなスペアリブ
by ま~さ
バーベキューグリルな感じのスペアリブをキッチンのフライパンで。 圧力鍋でトロトロVer.はID:7265731
コツ、ポイント
フライパンでやれば、ナイフとフォークで食べるしっかり、ホロホロな感じになり、圧力鍋でやれば箸で食べれるトロトロな感じになりますが、一歩間違えると角煮になってしまうので・・・
材料
豚スペアリブ
800g
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
4個
赤ワイン
400cc
水
400cc
ローリエ
3枚
醤油
大さじ3
オレンジマーマレード
大さじ3
中濃ソース
大さじ3
黒胡椒
適量(多め)
クレイジーソルト
適量
このレシピの生い立ち
バーベキューのご馳走・スペアリブを家の中で食べたかったので。
1.
スペアリブの血をキッチンペーパーで拭き取り、フォークでお肉をブスブスし、クレイジーソルト、黒胡椒をまぶしてすりこむ。
2.
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくを弱火で炒めオイルに香りを移し、焦げる前に取り出す。
3.
スペアリブを焦げ目がつくぐらいに焼く。
4.
赤ワイン、水、先程のにんにく、ローリエを入れ火をつけ、出てきたアクを取ってから、醤油、マーマレード、ソースを加える。
5.
蓋をせずに弱火で30分。ひっくり返して30分。またひっくり返して30分。でタレが半分を下回るぐらいまで煮る。
6.
食べるまで蓋をして冷ましておき、食べる直前にもう1度、蓋を外したまま温めて完成。
7.
圧力鍋でトロトロなスペアリブはID:7265731
https://cookpad.com/recipe/7329884
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