圧力鍋を使って牛スジをトロトロに♪
サラダは自家製ドレッシングを使って作りました♪
よかったらHPにも遊びに来て下さい。
http://plaza.rakuten.co.jp/katokichi777
コツ、ポイント
圧力鍋を使うことが何よりもポイント。この味は圧力鍋なしでは出せません・・・・。
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1.
★牛スジカレー★
牛スジはアクを取るためにさっと湯通しして、ざるにあげて水で洗い流す。一口大に切っておく。
2.
牛スジを圧力鍋に入れて、カレーに必要な分程度の水とともに強で20分加圧する。そのまま熱を冷ます。
3.
フライパンで、にんじん、たまねぎを細かく刻んだにんにくで炒める。
4.
③を②の中に入れて、ジャガイモも入れる。更に弱で10分ほど加圧する。
5.
大きな鍋に④を移し変えた方が圧力鍋に臭いがつかないのでよい。そこへカレールーを入れてよくかき混ぜる。(ルーを入れて圧力鍋では絶対に加圧しないこと!)
6.
隠し味として、砂糖やしょうゆ、ウスターソースを入れる。下湯でしておいたブロッコリーとトマトを入れて軽く煮てできあがり。
7.
★サラダ★
サニーレタスを洗って適度な大きさにちぎる。トマトも切っておく。ツナ缶は油を捨てて全て混ぜる。
8.
ドレッシングは、ボウルにすりごま、酢、砂糖、みりん、サラダ油を入れてよくかき混ぜて⑦にかけて混ぜ合わせればできあがり。
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