1.
白菜は長さを3等分にし、繊維に沿って幅7~8ミリの細切りにする。にんじんは皮をむいて、千切りにする。にらは4~5センチに切る。生姜は千切りにする。豚肉は幅2~3センチ切って、塩小さじ2/3、胡椒少々をもみ込む。
2.
フライパンにサラダ油を強火で熱し、小がと豚肉を炒める。肉の色が変わったら、白菜を芯、葉の順に加え、人参も加えて炒め合わせる。しんなりしたら湯5カップ、鶏がらスープの素、酒を加えて具が軟らかくなるまで煮る。
3.
冷凍うどんを袋の表示を目安に茹でてザルに上げてスープに加え、にらも加えて1~2分煮る。塩小さじ1、胡椒少々を加えて火を止める。器に盛り、胡椒少々をふる。
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