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栗の渋皮煮♪
by ympst
重曹が無かったので、水と砂糖のみで作ってみました! 甘くてねっとり秋の味です。箸休めに♪
コツ、ポイント
煮崩れしないように弱火で♪ 渋皮もそんなに固くなく、食べても邪魔になりませんでした!
材料
栗
15個
水
被る程度
砂糖
大さじ7
このレシピの生い立ち
お義父さんが栗の木を育てて4年目で、とても立派な栗ができたので綺麗な形でそのまま使えたらと思い、渋皮煮にしてみました。
1.
栗を剥きます。前のレシピに栗の剥き方載っています!
2.
鍋に水を入れ、剥いた栗を入れます。
3.
火をかけ、中火で15分程煮ると アクが出て水が茶色くなります。
4.
栗をザルにとり、水をかけ栗の太いスジを取ります。渋皮も優しく指で擦ると 余分な渋皮が剥がれます。
5.
綺麗になった栗を、もう一度鍋に入れ、水は栗が被る程度で 火をかけ中火で10分程茹でます。
6.
もう一度ザルにあけ、ササッと水で流し 鍋に水、栗、砂糖を入れ煮ます。
7.
20分程弱火で煮れば完成です♪
https://cookpad.com/recipe/7330269
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