チーズ(カーチョ)と黒胡椒(ペペ)のパスタ。簡単で本格的なパスタです。ペンネでも美味しくいただけます。
コツ、ポイント
ソースの濃度はかなりサラサラな感じで。チーズはよく溶かしてください。一見溶けた感じでも、食べてみるとザラっとすることも…味見を忘れずに。
ペコリーノが無い場合は、パルミだけでも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お気に入りのイタ飯屋さんで教えてもらいました。
4.
フライパンに生クリーム、黒胡椒を入れて中火にかける。
※黒胡椒はフライパン一面になりますが、大丈夫です。
5.
生クリームがふつふつしてきたら、パルミジャーノとペコリーノを入れ、パスタの茹で汁をお玉1~2杯入れる。
6.
チーズが完全に溶けて、粉っぽさが無くなったら、火を止める。濃度はサラサラ程度。
7.
パスタの標準茹で時間の1分前に鍋から引き上げ、フライパンへ。(茹で汁は捨てない)
8.
茹で汁で濃度調整しながら、30秒強火で炒める。
9.
皿に盛り、摩り下ろしたパルミジャーノ、黒胡椒(分量外)をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/733034
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